9批次食品檢出微生物污染問題，涉及餐飲食品和水產(chǎn)制品
9批次食品檢出微生物污染問題，其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格8批次，水產(chǎn)制品不合格1批次。分別為廈門旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的飯碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；廈門旨鮮釋放餐飲服務(wù)有限公司的醬料碟（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；臺江區(qū)盛天地餐飲店的小碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；臺江區(qū)半天妖餐館的勺子（消毒日期為2021年11月22日），大腸菌群不合格；福州市馬尾區(qū)小天餐廳的湯匙（消毒日期為2021年11月24日），大腸菌群不合格；福州市倉山區(qū)五翊餐飲管理有限公司的小碗（消毒日期為2021年11月29日），大腸菌群不合格；廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的筷子（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的碟（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；標(biāo)稱福清天榮食品有限公司2021年11月28日生產(chǎn)的即食海蜇頭，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福州市倉山區(qū)好意生鮮超市。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格13批次，涉及重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題
食用農(nóng)產(chǎn)品不合格13批次，涉及重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留問題，分別為漳浦縣佛曇鎮(zhèn)杰義水產(chǎn)品店銷售的紅膏蟹（購進(jìn)日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；漳平市桂林量販銷售的生姜（購進(jìn)日期為2021年11月14日），鉛（以Pb計）不合格；漳平市桂林量販銷售的茄子（購進(jìn)日期為2021年11月21日），鎘（以Cd計）不合格；連城錫園新潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的長豆角（購進(jìn)日期為2021年11月23日），克百威不合格；泉州市興源購物商場有限公司銷售的小角蟹（購進(jìn)日期為2021年12月28日），鎘（以Cd計）不合格；惠安和惠超市銷售的鮮黃翅（購進(jìn)日期為2021年11月25日），恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；寧德市蕉城區(qū)城南陳從國水產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的石頭蟹（大）（購進(jìn)日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合格；漳平市新宏都生活超市銷售的長豆（購進(jìn)日期為2021年11月22日），克百威不合格；安溪縣城廂江海都食品商行銷售的三點(diǎn)蟹（購進(jìn)日期為2021年12月30日），鎘（以Cd計）不合格；福州樸樸電子商務(wù)有限公司晉安分公司銷售的長豆角（豇豆）（購進(jìn)日期為2021年11月29日），克百威不合格；福州六意企業(yè)管理有限公司晉安區(qū)新店分公司銷售的生姜（購進(jìn)日期為2021年11月30日），噻蟲胺不合格；永輝超市股份有限公司福建福州東方名城超市銷售的石鱘（購進(jìn)日期為2022年1月1日），鎘（以Cd計）不合格；連江縣興福興貿(mào)易有限公司金鳳分公司銷售的白鯽魚（購進(jìn)日期為2022年2月28日），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在養(yǎng)殖、種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環(huán)境污染。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在家禽和其他動物肌肉中的最大殘留限量值均為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。
五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號）中規(guī)定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害。
此外，還有酒類不合格1批次，為標(biāo)稱龍酒（福建）酒業(yè)有限公司2021年1月8日生產(chǎn)的吉祥酒，酒精度不合格，銷售單位為漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)同吉超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的質(zhì)量指標(biāo)，其含量應(yīng)符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，酒精度實(shí)測值與標(biāo)簽標(biāo)示要求允許差為±1.0%vol。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險。
