福建檢出16批次不合格食品，涉及食品添加劑、微生物污染、農(nóng)獸藥殘留等問題
時(shí)間：2023-12-04 17:06:51 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：464次
4批次食品檢出食品添加劑問題
4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店的油條（加工日期為2023年10月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣荊溪老面包子店的油條（加工日期為2023年10月20日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門市海滄區(qū)蘇武強(qiáng)早餐店的油條（加工日期為2023年10月14日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市鼓樓區(qū)航浩餐飲店的油條（加工日期為2023年10月18日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于焙烤食品、油炸面制品等，其添加量“按生產(chǎn)需要適量使用”，而終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑。
8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題
8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為豐澤區(qū)知味餐廳銷售的牛蛙（購(gòu)進(jìn)日期為2023年9月25日），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧德市大潤(rùn)福超市有限責(zé)任公司銷售的生姜（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月10日），噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廈門閩籃超市有限公司洋唐店銷售的長(zhǎng)豆豇豆（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月15日），噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福建膳禾安餐飲管理有限責(zé)任公司銷售的凍豬排骨粒（購(gòu)進(jìn)日期為2023年2月5日），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州民祥餐飲管理服務(wù)有限公司銷售的長(zhǎng)豆（豇豆）（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月10日），滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)魏錦鋒百貨零售超市銷售的泥鰍（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月16日），恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美碧洪水果行銷售的香蕉（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月10日），噻蟲胺、噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泉州市億興餐飲服務(wù)有限公司銷售的生姜（購(gòu)進(jìn)日期為2023年10月5日），鉛（以Pb計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥，長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在豬肉、魚的皮＋肉和其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg；在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg；在香蕉中的最大殘留限量為0.02mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態(tài)農(nóng)藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對(duì)蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。
鉛是一種常見的重金屬元素污染物，長(zhǎng)期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規(guī)定，蕓薹類蔬菜、豆類蔬菜、生姜、薯類中鉛的最大限量值為0.2 mg/kg。
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題
4批次餐飲具檢出微生物污染、其他問題，分別為永定區(qū)蜀九鼎火鍋店的調(diào)料碗（消毒日期為2023年10月17日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福鼎市張亮麻辣燙店的大碟（消毒日期為2023年10月13日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福鼎市蜀戀火鍋店的小碗（消毒日期為2023年10月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店的湯碗（消毒日期為2023年10月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門已開展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
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食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品）
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期
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保質(zhì)期
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值
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備注
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1
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福鼎市黃方亮海鮮鍋邊糊店
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福建省寧德市福鼎市桐城街道海口路182號(hào)
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油條
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2023/10/13
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||198mg/kg||100mg/kg
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2
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閩侯縣荊溪老面包子店
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福建省福州市閩侯縣荊溪鎮(zhèn)荊溪中大道6號(hào)中鐵城吉第（二期）B1-S2號(hào)商業(yè)樓1層05商鋪
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油條
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2023/10/20
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||165mg/kg||100mg/kg
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3
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廈門市海滄區(qū)蘇武強(qiáng)早餐店
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福建省廈門市海滄區(qū)新垵北片572號(hào)之二店面
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油條
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2023/10/14
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||254mg/kg||100mg/kg
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4
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福州市鼓樓區(qū)航浩餐飲店
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福建省福州市鼓樓區(qū)洪山鎮(zhèn)梁厝路65號(hào)國(guó)光梁厝舊村改造(現(xiàn)梁厝新村)2#樓1層15店面
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油條
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2023/10/18
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鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))||456mg/kg||100mg/kg
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5
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福鼎市張亮麻辣燙店
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福建省寧德市福鼎市桐城街道宛亭路14、16號(hào)
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大碟
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2023/10/13
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.026mg/100cm2||不得檢出mg/100cm2,
大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出/50cm2
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6
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福鼎市蜀戀火鍋店
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福建省寧德市福鼎市桐城街道海口路208號(hào)
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小碗
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2023/10/16
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.014mg/100cm2||不得檢出mg/100cm2
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7
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永定區(qū)蜀九鼎火鍋店
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福建省龍巖市永定區(qū)鳳城街道沿河南路5-13號(hào)
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調(diào)料碗
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2023/10/17
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大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出/50cm2
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8
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閩侯縣荊溪唐耕耘快餐店
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福建省福州市閩侯縣荊溪鎮(zhèn)光明村下沙88-12號(hào)
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湯碗
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2023/10/19
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陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.025mg/100cm2||不得檢出mg/100cm2
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食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品）
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、檢疫）日期
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保質(zhì)期
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不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值
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備注
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1
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豐澤區(qū)知味餐廳
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福建省泉州市豐澤區(qū)泉秀街道燈星社區(qū)寶洲街689號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)室內(nèi)步行街3F層超3051、3051B號(hào)商鋪
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牛蛙
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2023/9/25
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恩諾沙星||219μg/kg||100μg/kg
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供應(yīng)商：學(xué)平水產(chǎn)行
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2
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寧德市大潤(rùn)福超市有限責(zé)任公司
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福建省寧德市周寧縣獅城鎮(zhèn)名仕時(shí)代廣場(chǎng)二層
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生姜
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2023/10/10
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噻蟲胺||0.31mg/kg||0.2mg/kg
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供應(yīng)商：福州輝騰聯(lián)采農(nóng)業(yè)有限公司
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3
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廈門閩籃超市有限公司洋唐店
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福建省廈門市翔安區(qū)鼓鑼一里61號(hào)117一樓、二樓
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長(zhǎng)豆豇豆
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2023/10/15
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噻蟲胺||0.014mg/kg||0.01mg/kg
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供應(yīng)商：廈門優(yōu)綠鮮農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
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4
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福建膳禾安餐飲管理有限責(zé)任公司
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福建省永安市燕東麻嶺村26-1號(hào)
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凍豬排骨粒
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10㎏/箱
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2023/2/5
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-18℃以下12個(gè)月
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恩諾沙星||175μg/kg||100μg/kg
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產(chǎn)品外包裝顯示制造商：臨沭金豐食品有限公司
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5
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泉州民祥餐飲管理服務(wù)有限公司
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福建省泉州市石獅市蚶江鎮(zhèn)?？倒I(yè)小區(qū)10號(hào)
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長(zhǎng)豆（豇豆）
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2023/10/10
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滅蠅胺||1.4mg/kg||0.5mg/kg
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供應(yīng)商：石獅市程安便利店
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6
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泉州市億興餐飲服務(wù)有限公司
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福建省泉州市晉江市池店鎮(zhèn)赤塘村南大路28號(hào)
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生姜
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2023/10/5
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鉛(以Pb計(jì))||0.237mg/kg||0.2mg/kg
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供應(yīng)商：晉江市池店鎮(zhèn)喬恒蔬菜商行
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7
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漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)魏錦鋒百貨零售超市
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福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)保生路25-9號(hào)
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泥鰍
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2023/10/16
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恩諾沙星||525μg/kg||100μg/kg
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供應(yīng)商：廈門市綠勝水產(chǎn)
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8
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漳州臺(tái)商投資區(qū)角美碧洪水果行
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福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)多棱水果批發(fā)市場(chǎng)5幢21號(hào)店面
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香蕉
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2023/10/10
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噻蟲胺||0.061mg/kg||0.02mg/kg,
噻蟲嗪||0.10mg/kg||0.02mg/kg
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（來源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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