方便和快捷是快檢的優(yōu)勢(shì)，圖為用快檢試紙通過顏色對(duì)比檢測(cè)食醋是否為勾兌醋
快速檢測(cè)為保障食品安全構(gòu)筑了綠色屏障，大大助力了政府的食品安全監(jiān)管工作，那么以方便、快捷、成本低為特點(diǎn)的快檢技術(shù)和設(shè)備能否走入尋常百姓家？快檢產(chǎn)品進(jìn)入家庭是否有隱憂？
百姓期盼快檢技術(shù)惠及
不久前一位濟(jì)南市民吃韭菜出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，因?yàn)閼岩墒寝r(nóng)藥中毒，將韭菜送至檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果檢測(cè)花去5000多元。一捆2元錢的韭菜檢測(cè)花去數(shù)千元，一時(shí)間引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。
時(shí)下高額檢測(cè)費(fèi)已成消費(fèi)者維權(quán)的攔路虎。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)專家委員會(huì)委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，“期盼快速檢測(cè)技術(shù)惠及百姓，快檢產(chǎn)品在家庭推廣和應(yīng)用的前景廣闊。”黃昆侖介紹，目前我國(guó)的食品安全專業(yè)檢測(cè)技術(shù)、設(shè)備相比十幾年前有較大提升，但檢測(cè)費(fèi)用高、檢測(cè)時(shí)間長(zhǎng)、人才匱乏和大型設(shè)備實(shí)際利用率低是突出問題。
黃昆侖介紹，大型檢測(cè)設(shè)備動(dòng)輒幾十萬、上百萬，除了專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，也只有實(shí)力較強(qiáng)的大型食品企業(yè)可以配備。“這些大型設(shè)備對(duì)操作人員的要求很高，而我國(guó)的檢測(cè)技術(shù)人才庫薄弱。專業(yè)檢測(cè)人員不僅要會(huì)用這些設(shè)備，還要懂得相關(guān)理論，需具備生物學(xué)、分析化學(xué)甚至物理學(xué)等多學(xué)科知識(shí)。”“相比之下，有高中文化水平的人就可以操作快檢技術(shù)，對(duì)家庭主婦來說，基本一學(xué)就會(huì)。”黃昆侖強(qiáng)調(diào)，肉、蛋、奶、菜等與百姓生活關(guān)系密切的食品都屬于快速消費(fèi)品，這就決定了檢測(cè)要在短時(shí)間內(nèi)得出結(jié)果，快檢能滿足該市場(chǎng)需求，包括中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)中心在內(nèi)的許多研究機(jī)構(gòu)正從事相關(guān)研發(fā)。
相關(guān)產(chǎn)品悄然走進(jìn)家庭
將牛奶滴到膠體金快檢試紙卡上，兩分鐘后根據(jù)顯示卡區(qū)域的變化判斷是否有三聚氰胺，如果出現(xiàn)兩條線為陰性，說明不含有三聚氰胺，反之為陽性，檢測(cè)方法類似檢測(cè)婦女懷孕的試紙卡；將食品剁碎放在水中攪拌均勻后滴到檢測(cè)卡上，根據(jù)刻度變化10分鐘后即可判斷是否有農(nóng)藥殘留。在中國(guó)農(nóng)大食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，記者體驗(yàn)了一把快檢技術(shù)的方便和快捷。“便捷、便宜是快檢優(yōu)點(diǎn)，從政府部門到超市、食堂紛紛用上快檢設(shè)備，快檢民用市場(chǎng)的發(fā)展脈絡(luò)是清晰的，家用將是快檢技術(shù)推廣的下一個(gè)巨大市場(chǎng)。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心研究員、北京智云達(dá)科技有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人桑華春博士給記者算了一筆賬，“如果是用便攜式快檢儀做一次農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，算上儀器折舊、原液和配套設(shè)備購買，只需要一二十元，如果是用農(nóng)藥殘留速測(cè)卡，費(fèi)用就更便宜了。”
我國(guó)南方規(guī)模最大的快檢產(chǎn)品生產(chǎn)和技術(shù)研發(fā)單位之一的廣州達(dá)元食品安全技術(shù)有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理張艷接受本報(bào)記者電話采訪時(shí)介紹，公司在已經(jīng)推出的100多種快檢產(chǎn)品中拿出約十余種打包制成家庭套裝禮品，頗受市場(chǎng)歡迎。去年“瘦肉精”事件爆發(fā)后，該公司生產(chǎn)的用于檢測(cè)瘦肉精的鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡曾一度脫銷。
快檢產(chǎn)品旺盛的家用市場(chǎng)需求在網(wǎng)絡(luò)銷售上亦可見一斑。記者在淘寶網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，銷售食品快檢產(chǎn)品的相關(guān)商家多達(dá)五六十家。另外，據(jù)記者了解，北京六角體、智云達(dá)、勤邦、廣州達(dá)元、吉大小天鵝等快檢產(chǎn)品業(yè)內(nèi)知名品牌均已推出家用產(chǎn)品并啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)銷售，受到許多網(wǎng)友熱捧。
開拓家用市場(chǎng)須謹(jǐn)慎
“快檢技術(shù)和產(chǎn)品對(duì)食品安全來說是個(gè)好東西，但在消費(fèi)者中大規(guī)模推廣和普及尚需商榷。”有專家和消費(fèi)者表示，“加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是監(jiān)管部門的責(zé)任，是政府的事，老百姓家里備上一堆快檢產(chǎn)品算怎么回事？”對(duì)快檢產(chǎn)品能否走入家庭，相關(guān)人士也有不同觀點(diǎn)，一位在食品監(jiān)管執(zhí)法一線工作多年不愿透露姓名的官員表示，“不能大力鼓勵(lì)或積極推薦百姓用快檢產(chǎn)品，但市民自發(fā)愿意備上些快檢產(chǎn)品也不是壞事，快檢產(chǎn)品本身的準(zhǔn)確率和個(gè)人操作等因素都會(huì)對(duì)快檢結(jié)果產(chǎn)生影響，快檢市場(chǎng)及技術(shù)自身也還存在一些問題，如果認(rèn)為快檢可完全保證家庭食品安全，顯然是不正確的。”
記者在北京市多家超市和單位食堂的食品自檢室實(shí)地采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，自檢室除了快檢儀器外還安裝了復(fù)雜程度不一的通風(fēng)設(shè)備。指著自檢室內(nèi)比家庭油煙機(jī)還大一倍的通風(fēng)機(jī)，海淀區(qū)城鄉(xiāng)倉儲(chǔ)超市業(yè)務(wù)科副科長(zhǎng)張宏彥告訴記者，安裝通風(fēng)設(shè)備是快檢儀器銷售商的一再要求。“我們可以對(duì)新近采購的蔬果、糧油、凍貨、調(diào)料等全覆蓋檢測(cè)，不過相關(guān)試劑多少還是有些味道，畢竟都是化學(xué)的東西。”國(guó)家工商總局機(jī)關(guān)服務(wù)局食品檢測(cè)室負(fù)責(zé)人徐俊棉說。
“我們強(qiáng)調(diào)的是適宜的技術(shù)和成熟的產(chǎn)品走向家用市場(chǎng)，謹(jǐn)慎是必須的。”桑華春和張艷介紹，目前家用產(chǎn)品所用的試劑都是無毒或低毒的，而且一般都密封密閉在試劑盒內(nèi)，按照說明書操作使用不存在安全隱患。“毫無疑問，政府部門是食品安全監(jiān)管的主導(dǎo)，但通過快檢產(chǎn)品可由消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)一些質(zhì)量問題或?yàn)閳?zhí)法部門提供舉報(bào)線索從而助力市場(chǎng)規(guī)范和政府監(jiān)管，現(xiàn)階段快檢技術(shù)惠及百姓有其特定消費(fèi)需求。”黃昆侖認(rèn)為目前食品安全風(fēng)險(xiǎn)時(shí)常出現(xiàn)，而食品工業(yè)在政府監(jiān)管、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)誠信自律等方面還需不斷完善，加之生產(chǎn)者數(shù)量大、生產(chǎn)規(guī)模小、集約化水平低且高度分散等國(guó)情特點(diǎn)，決定了現(xiàn)階段消費(fèi)者是食品安全社會(huì)監(jiān)督的重要組成部分，《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中強(qiáng)調(diào)要健全食安監(jiān)督機(jī)制，加強(qiáng)食品知識(shí)宣傳、普及和教育，保障監(jiān)督渠道暢通。發(fā)動(dòng)消費(fèi)者參與形成合力，全社會(huì)才能共鑄食品消費(fèi)安全。
本文關(guān)鍵詞：快檢產(chǎn)品,快檢,快檢產(chǎn)品百姓
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