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科技頭條
魚油功效有待研究
“一天兩粒魚油丸，心血管醫(yī)生遠(yuǎn)離我”。在一眾保健品中，很多人都知道魚油和維生素D是“管”心血管健康的。專家普遍相信，維生素D有助促進(jìn)骨骼健康，脂肪酸則有助降低三酸甘油酯。因此，無論是健康學(xué)家還是營養(yǎng)學(xué)家，都會(huì)貼心地建議我們每周吃兩次魚，最好的選擇是含有大量omega-3脂肪酸的油性魚類，其中包括鮭魚、長(zhǎng)鰭金槍魚、鯖魚、湖鱒魚、鯡魚和沙丁魚，這樣可以減少心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。
俗話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。在所有肉類產(chǎn)品中，魚類不但種類繁多，而且味道鮮美、營養(yǎng)豐富，確實(shí)是健康飲食的首選之品?？墒顷P(guān)于“吃魚有益于心血管健康”的傳統(tǒng)說法，美國心臟協(xié)會(huì)最近也有一些不同的聲音。據(jù)報(bào)道，在聯(lián)邦政府的資助下，以麻省波士頓布萊姆婦女醫(yī)院為基地，研究人員對(duì)服用魚油和維生素D的實(shí)驗(yàn)對(duì)象，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)五年的追蹤觀察。研究結(jié)果顯示，在“魚油丸小組”中，患上心臟病、中風(fēng)和癌癥等人的比例，與沒有額外補(bǔ)充魚油的對(duì)照小組相差無幾。
關(guān)于魚油和維生素D的功效，就目前而言在學(xué)術(shù)界還有不少爭(zhēng)議，需要更多的研究來證實(shí)結(jié)果。負(fù)責(zé)這次研究項(xiàng)目的曼森醫(yī)生表示，如果你正在服用魚油丸或維生素D，并不需要立馬全部扔掉，因?yàn)樗鼈儾粫?huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。
保健品的存在源自對(duì)健康的追求，但話又說回來，我們對(duì)于保健品的依賴，其實(shí)永遠(yuǎn)不比健康的飲食習(xí)慣要來得實(shí)在。
專家聲音
魚蛋類為主，紅肉為輔
心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)除了與壓力相關(guān)之外，已有不少研究證實(shí)，與我們的日常飲食結(jié)構(gòu)同樣密不可分。如果給你一個(gè)“放肆吃”的機(jī)會(huì)，你會(huì)選擇安哥拉斯牛排，還是大西洋鱈魚？對(duì)于“肉食動(dòng)物”而言，在不同口味偏好的人們體內(nèi)，也流淌著“不一樣”的血液。一篇發(fā)表在《歐洲心臟期刊》關(guān)于飲食干預(yù)的新研究發(fā)現(xiàn)，與白肉或非肉類蛋白質(zhì)來源的飲食相比，以紅肉作為蛋白質(zhì)主要來源的飲食，會(huì)顯著升高循環(huán)中TMAO的水平，而血液中高水平的TMAO已被證明是預(yù)測(cè)未來心臟病發(fā)作、中風(fēng)和死亡風(fēng)險(xiǎn)的有力工具。
帶著對(duì)“TMAO”的疑惑，我們采訪到暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院心血管內(nèi)科主任郭軍?！癟MAO即氧化三甲胺，是一種在食物中產(chǎn)生的膳食化合物，這種化合物在心臟疾病中扮演著重要角色，主要通過影響脂質(zhì)及激素的穩(wěn)態(tài)，從而促進(jìn)心血管疾病的發(fā)展?！惫魅胃嬖V記者，越來越多的研究證據(jù)表明，“血漿中TMAO濃度升高”與“主要不良心血管事件風(fēng)險(xiǎn)增加”存在一定相關(guān)性。
“目前已被證實(shí)，TMAO是磷脂酰膽堿及L-肉堿的代謝物，其中富含膽堿的食物來源包括紅肉、魚、家禽和蛋類，其中魚和蛋類中的L-肉堿含量很低，紅肉中膽堿和肉堿均含量豐富?！惫魅伪硎?，在我們的日常飲食中，所攝取肉類的種類不同，會(huì)令我們的心臟健康略有差異。比如說，如果單純進(jìn)食紅肉，就會(huì)通過一系列代謝過程增加體內(nèi)TMAO水平，從而使得患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加；而進(jìn)食魚和蛋類則其風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低。因此關(guān)于在日常生活中的肉類搭配，郭主任建議大家可以采取“魚、蛋類為主，紅肉為輔”的方式。
盲目減肥可能會(huì)毀了心臟
這些年來，膽固醇和心臟病一直都被關(guān)聯(lián)在一起，而肥胖又與高膽固醇相關(guān)聯(lián)，因此不少人認(rèn)為，只要體重超標(biāo)，就會(huì)增加患心臟病的可能性。與其要去煩惱“怎么吃”才更有益健康，有人索性就選擇“少吃”或者“不吃”，有這種“不科學(xué)”想法的人肯定不好。但不久前有研究指出，相對(duì)于肥胖的人，體重大起大落的人易患心臟病。
若按著夢(mèng)想中的“劇本”走，“節(jié)食”本應(yīng)該讓人變得更加輕盈、并可以改善心臟功能的，但實(shí)際上卻是——在改善之前先惡化了——卡路里攝入的突然降低，會(huì)導(dǎo)致身體不同部位脂肪被溶解后進(jìn)入血液循環(huán)，然后被心肌吸收。心肌從脂肪或血糖中吸收動(dòng)能的，但是如果吸進(jìn)去的是大量的脂肪，就很容易會(huì)損害心臟功能。
“通過嚴(yán)格控制飲食減少熱量攝入來減肥，這樣是不可取的。如果體重經(jīng)常變化，會(huì)通過神經(jīng)體液調(diào)節(jié)及血流動(dòng)力學(xué)改變，對(duì)心臟產(chǎn)生不利作用，影響心室重塑，導(dǎo)致心室結(jié)構(gòu)和功能改變，包括舒張功能障礙和心力衰竭。”郭主任告訴記者，一項(xiàng)由22位美國科學(xué)家所進(jìn)行并發(fā)表在《肥胖癥評(píng)論》研究表明，飲用含糖飲料會(huì)增加與肥胖相關(guān)的疾病風(fēng)險(xiǎn)，而攝入相同熱量的淀粉則不會(huì)?！皩?duì)減肥人群來講，應(yīng)更加關(guān)注所吃的食物種類及營養(yǎng)價(jià)值，而不是只盯著它所含有的熱量。因?yàn)槟承╋嬍吵煞只蚰Ｊ?，可能?huì)通過額外的機(jī)制，來促進(jìn)人們變得肥胖或者患上心血管代謝疾病。”
體重超標(biāo)會(huì)增加患心臟病的可能性，這樣講并非完全沒有道理，但郭主任同時(shí)指出，體重超標(biāo)并非就一定是肥胖?！岸囗?xiàng)研究表明，心臟病與腹型肥胖更密切，在給定的體重指數(shù)下，腹部脂肪分布與心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，簡(jiǎn)單來講就是腹部肥胖者比臀部肥胖者患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)更高。”
想要減肥不傷“心”？郭主任的建議是——控制總進(jìn)食量，采用混合的平衡飲食，如含有適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、谷類、新鮮蔬果、適量維生素和微量元素，避免油煎食品、方便食品、快餐等，少吃甜食。
本文關(guān)鍵詞：保衛(wèi),心臟,魚油,健康飲食
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