張家港：大潤發(fā)肉品檢查，結(jié)果……
時間：2021-08-19 10:29:02 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：585次
#濟南
大潤發(fā)發(fā)臭隔夜肉洗了再賣#話題沖上微博熱搜引發(fā)廣大網(wǎng)友關注。
原因：濟南一大潤發(fā)門店被曝出員工將隔夜肉沖洗后特價售賣或絞餡灌香腸……
8月16日，大潤發(fā)在其官方微博中致歉，并公布了最新調(diào)查結(jié)果。
8月17至18日，張家港市市場
監(jiān)督管理局對轄區(qū)大潤發(fā)
生鮮肉類產(chǎn)品進行突擊
檢查，重點查看
肉類產(chǎn)品經(jīng)營管理制度、
肉品進銷存臺賬、索證索票、肉品操作流程管理、肉品出清情況。
檢查發(fā)現(xiàn)：
1.轄區(qū)兩家大潤發(fā)銷售的冷鮮豬肉分別采購于上海蘇食肉品銷售有限公司、上海尊鮮食品有限公司和江蘇淮安蘇食肉品有限公司，均能出示每批采購豬肉的肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格證明和非洲豬瘟檢測報告。
2.兩家大潤發(fā)主要以白條豬胴體的形式稱重采購入庫進行冷藏保存，分割后按各個部位品種對外銷售。即以一種產(chǎn)品貨號入庫，多種產(chǎn)品貨號銷售，按月進行進、銷、存庫存盤點清貨。
3.兩家大潤發(fā)每天銷售的豬肉均為前一天采購入庫，按公司規(guī)定在晚上7點左右會對分割在展示柜內(nèi)銷售的產(chǎn)品進行打折銷售，另貼標簽在原有標簽條碼上。
對于當天未銷售完畢的已分割產(chǎn)品，采取兩種方式處理：
（1）制作原料標簽，標注“香腸原料”用于香腸制作；
（2）放入冷藏庫內(nèi)，第二天加貼標簽打折銷售處理。對未售出的肉類進行無害化處理，并保留后處置數(shù)據(jù)。
4.監(jiān)管人員抽查了肉品操作間、銷售臺面、生鮮產(chǎn)品報廢區(qū)和肉品冷藏庫的監(jiān)控錄像，重點查看了8月14至17日的監(jiān)控錄像，肉品操作間、冷藏庫操作較為規(guī)范，值班人員和監(jiān)測人員對報廢流程進行監(jiān)督，拍照留存記錄，未發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為。
檢查中發(fā)現(xiàn)，塘橋鎮(zhèn)的大潤發(fā)肉類冷藏庫內(nèi)部分貨品未按標簽劃分的區(qū)域堆放。針對上述情況，市市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員督促從業(yè)人員現(xiàn)場進行了整改。
監(jiān)管人員督促大潤發(fā)生鮮科負責人，嚴格落實食品安全主體責任，把好生鮮肉類質(zhì)量關，在保質(zhì)保量的前提下，規(guī)范處理臨期生鮮食品，減少食品浪費行為。要善于運用監(jiān)督機制，加強員工責任心培育，落實獎懲機制。
8月18日下午，市市場監(jiān)督管理局對兩家大潤發(fā)負責人進行約談，要求其嚴格履行食品安全義務，落實進口冷鏈食品疫情防控主體責任，加強對臨期食品的分類管理，規(guī)范處理過期食品。
下一步，市市場監(jiān)督管理局計劃啟動肉品經(jīng)營專項檢查，督促食品銷售企業(yè)強化市場經(jīng)營主體責任，健全食品安全管理機構，加強從業(yè)人員
食品安全法律法規(guī)培訓，完善食品安全管理制度，切實堵住制度漏洞。各食品銷售企業(yè)要扎實抓好整改提高，對消費者投訴和網(wǎng)民反映比較集中的問題、自查找出的問題、監(jiān)管部門檢查發(fā)現(xiàn)的問題，要建立臺賬、限期整改，并按時報送整改報告。
如何挑選放心豬肉
挑選優(yōu)質(zhì)豬肉時——
首先，看所售豬肉是否具備相關合格資質(zhì)，包括動物檢疫合格證明、豬肉胴體上是否有紅色、紫色或藍色的印章。
●藍色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；
●紫色的印章是由定點屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗章；
●紅色的印章則是等級章。
其次，看肉制品的新鮮程度，要注意四點：
1.看豬肉的顏色
新鮮健康的豬肉肉皮上無任何斑點，表皮上有紅點或出血點多為病死豬肉。瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤比較鮮艷，肥肉部分應該是白色或乳白色，有光澤。肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的，注水肉的可能性大。
2.觸豬肉的質(zhì)地
新鮮豬肉彈性比較好，用手指按壓產(chǎn)生的坑能很快彈回來，恢復原狀；回彈的速度較慢或癱軟下去肉質(zhì)就不太好。新鮮豬肉表面有點干或略顯濕潤，流出液體較少，不粘手；如果粘手則不是新鮮的豬肉。
3.聞豬肉的氣味
新鮮豬肉聞起來稍有腥味，無異味或臭味，如果有腥臭味的話，說明該豬肉已經(jīng)變質(zhì)了。
4.察豬肉湯汁的顏色、氣味
用水煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚于湯的表面，具有香味；如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
提醒：
購買豬肉還需注意保存好相關票據(jù)，如果不小心買到問題豬肉可及時向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門反映，也可撥打12315進行投訴舉報。
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